夜市の想い
自身も愉しみながら、
素材の良さを楽しくお伝えする
素材の良さを
どれだけ惹き出せるか
函館名物の、活イカのお刺身。
その中でも夜市は、
質の高い細切りを極めています。
部位によって包丁さばきを変え、
お口に入れた時の甘くとろける感覚や、
新鮮な身のぷりぷり感やほろほろ感を演出。
風味はもちろん、見た目や食感など
五感で愉しんで頂けるよう、
どのお料理も細部まで
こだわり抜いております。
素材は余さず
嗜んで愉しんで
季節の素材や地元で採れた素材を活かしたお料理など、常に愉しんで頂けるよう
創作料理に力を入れております。
出来るだけ素材を余さない調理を心がけており、「魚の骨せんべい」や「軟骨まで食べられる手羽先」など、味にも定評を頂いているお料理が揃っております。
お一人様からお子様連れまで
居心地の良い居酒屋を
夜市では、お一人様から小さなお子様を連れたご家族様まで、皆様にお愉しみ頂けるよう、心がけております。
気兼ねなくお愉しみ頂ける
2階の貸切スペースのご提供や、
心落ち着く接客など
お料理と併せて、お愉しみください。
「食」の可能性で
愉しい輪を広げる
夜市では、『食』を通した取り組みを
主体となって行なっています。
取り組みの一つとして、毎月、当店で作ったお弁当を支援者に購入していただき、施設などに無償で提供するという『町のサンタさん』の活動があります。
こちらのお弁当は、道南の食材を使ったお料理と、丸繁製菓様の『イートレイ』を使用し、容器まで食べられるようになっています。
このような企画を通し、生産者や同業である飲食業の方々とお互いに支え合うことはもちろん、小さなお子様を含め、
『食』について考えて頂くきっかけ
になりますと幸いです。
このような企画を通し、生産者や同業である飲食業の方々とお互いに支え合うことはもちろん、小さなお子様を含め、
『食』について考えて頂くきっかけ
になりますと幸いです。
